http://lovecrystal.blog27.fc2.com/ チーズスペシャリストになるまでのチーズとのふれあいを淡々と綴ります。 ja http://lovecrystal.blog27.fc2.com/blog-entry-29.html オーダーチーズドットコムさんから今日荷物が届きました。年末にネットで注文した、こだわりの新春福袋。＃注文したの忘れてました＃しかも昨日「本日発送しました」メールが来たっていうのに　今日それすらも忘れてチーズ王国でチーズ大量買いしましたもちろん福袋なんで何が入ってるかはわからないのです。わくわくしながら箱を開封。中身。　・ブリーエキストラ　・レッドチェダー　・モッツァレラ　ブッファラ　・フォレストス オーダーチーズドットコムさんから今日荷物が届きました。

年末にネットで注文した、こだわりの新春福袋。

＃注文したの忘れてました
＃しかも昨日「本日発送しました」メールが来たっていうのに
　今日それすらも忘れてチーズ王国でチーズ大量買いしました

もちろん福袋なんで何が入ってるかはわからないのです。
わくわくしながら箱を開封。

中身。
　・ブリーエキストラ
　・レッドチェダー
　・モッツァレラ　ブッファラ
　・フォレストスモーク
　・ゴルゴンゾーラドルチェ
　・クリームチーズ　プレーン
　・カステル・ド・ブレ
　・リブルスデイルゴート
　・コンテエクストラ

これで全部で5,000円ってとてもお買い得(^^)

けどチーズ王国で買ったのと見事にたぶってます。
どう消費しましょっかねー。 ]]> ひとりごと 2006-02-11T19:58:36+09:00 lovecrystal FC2-BLOG http://lovecrystal.blog27.fc2.com/blog-entry-28.html チーズ王国でチーズを大量買い。　・ブリーエキストラ　・コンテ　・モンドール　　・ブリアサヴァラン　レザン　・リブルスデイルゴート　＃おまけにつけてもらったたくさん過ぎて消費しきれない(^^;)とりあえずブリー、モンドール、ブリアサヴァランはカットしてコンテは水菜のサラダにベーコンと一緒に入れてみました。ベーコンとコンテは耐熱容器に入れてレンジで30秒です。普通に食べるよりコンテの栗っぽさが更に出てよろし


チーズ王国でチーズを大量買い。
　・ブリーエキストラ
　・コンテ
　・モンドール　
　・ブリアサヴァラン　レザン
　・リブルスデイルゴート　＃おまけにつけてもらった

たくさん過ぎて消費しきれない(^^;)

とりあえずブリー、モンドール、ブリアサヴァランはカットして
コンテは水菜のサラダにベーコンと一緒に入れてみました。
ベーコンとコンテは耐熱容器に入れてレンジで30秒です。
普通に食べるよりコンテの栗っぽさが更に出てよろし！ ]]> チーズの料理 2006-02-11T19:53:31+09:00 lovecrystal FC2-BLOG http://lovecrystal.blog27.fc2.com/blog-entry-27.html Brillat-Savarin（ブリアサヴァラン）レザン ・白かび・フランス・牛乳 ・熟成　1～2週間 ・固形分中乳脂肪分　75% ブリアサヴァランのまわりにレーズンが敷きつめられたタイプ。ブリアサヴァラン自体はMG75%ととてもクリーミーで白カビタイプだけれどフレッシュチーズのようなくせのなさ。チーズケーキのクリーム!?と思うような食べやすさ。ブリアサヴァラン


Brillat-Savarin（ブリアサヴァラン）レザン
・白かび
・フランス
・牛乳
・熟成　1～2週間
・固形分中乳脂肪分　75%

ブリアサヴァランのまわりにレーズンが敷きつめられたタイプ。
ブリアサヴァラン自体はMG75%ととてもクリーミーで
白カビタイプだけれどフレッシュチーズのようなくせのなさ。

チーズケーキのクリーム!?と思うような食べやすさ。


ブリアサヴァラン


]]> *白かびタイプ 2006-02-11T19:48:35+09:00 lovecrystal FC2-BLOG http://lovecrystal.blog27.fc2.com/blog-entry-26.html Comt'e（コンテ）AOC ・ハード・フランス　コンテ地方・牛乳（無殺菌乳） ・熟成　3ヶ月～・固形分中乳脂肪分　45% フランスAOCの中で一番生産量が多いチーズ。濃厚なミルクの香りと栗のような香り。ジュラ山脈の北部で育つ牛の乳でつくられる。熟成1年を超えると、白い結晶が出てくる。結晶がまんべんなく出ているものがよい熟成。塩気がなくあまい。ほくほくしている。6ヶ月以上はコンテ・エクストラと呼ばれる最高級品。コンテ3


Comt'e（コンテ）AOC
・ハード
・フランス　コンテ地方
・牛乳（無殺菌乳）
・熟成　3ヶ月～
・固形分中乳脂肪分　45%

フランスAOCの中で一番生産量が多いチーズ。
濃厚なミルクの香りと栗のような香り。
ジュラ山脈の北部で育つ牛の乳でつくられる。

熟成1年を超えると、白い結晶が出てくる。
結晶がまんべんなく出ているものがよい熟成。

塩気がなくあまい。ほくほくしている。

6ヶ月以上はコンテ・エクストラと呼ばれる最高級品。


コンテ36ヶ月約300gカット
]]> *ハードタイプ 2006-02-08T17:13:13+09:00 lovecrystal FC2-BLOG http://lovecrystal.blog27.fc2.com/blog-entry-25.html Ossau Iraty（オッソー・イラティ）AOC ・セミハード・フランス　ピレネー地方・羊乳・熟成　90日～ ・固形分中乳脂肪分　50% ピレネー山脈に放牧された羊のミルクからできる。羊のミルクはもともと脂肪分が多く、MGも上がる。コクのあるチーズ。蜂蜜のような甘さ。地元では黒さくらんぼジャムと一緒に食べる。羊乳のAOCはこれとロックフォール、ブロッチゥだけ。


Ossau Iraty（オッソー・イラティ）AOC
・セミハード
・フランス　ピレネー地方
・羊乳
・熟成　90日～
・固形分中乳脂肪分　50%

ピレネー山脈に放牧された羊のミルクからできる。
羊のミルクはもともと脂肪分が多く、MGも上がる。コクのあるチーズ。
蜂蜜のような甘さ。
地元では黒さくらんぼジャムと一緒に食べる。
羊乳のAOCはこれとロックフォール、ブロッチゥだけ。


]]> *セミハードタイプ 2006-02-08T17:06:02+09:00 lovecrystal FC2-BLOG